Expositions aux contraintes et nuisances dans les industries agricoles et alimentaires

Ils sont amenés à rester debout de façon prolongée, à exécuter des gestes répétitifs à cadence élevée et à subir des nuisances thermiques (froid, chaud ou milieu humide). Ces contraintes se rencontrent surtout dans la filière viande où elles touchent aussi les catégories non ouvrières.

Les ouvriers des industries agricoles et alimentaires connaissent également de fortes astreintes de rythme et d’horaires : cadences automatiques et normes de production dans l’industrie de la viande, travail posté en équipes alternantes dans l’industrie du lait et celles des boissons, travail de nuit dans la boulangerie.